COTES DU ROUSSILLON – La Préceptorie Rosé 2014 :
Les frêres Parcé, connus et reconnus depuis longtemps sur Collioure avec le domaine de La Rectorie possèdent aussi une propriété du côté de Maury dans le Roussillon. C’est un rosé composé de Grenache et Syrah dont la vinification et l’élevage s’effectuent en barriques de 400 litres. Cela lui confère un caractère vineux, parfait pour accompagner un repas. Il développe des arômes de fruits rouges bien mûrs, voir une pointe épicée avec de la rondeur. Ne pas servir trop frais.
VIN DE PAYS D’OC – Domaine de Cazaban 2013 :
Nous sommes au Nord de Carcassonne sur l’appellation Cabardès. Mais là Clément Mengus, jeune vigneron talentueux qui depuis son installation conduit ses vignes dans le respect de l’environnement (pas de pesticide, labours et vendanges manuels….) a voulu nous faire une cuvée gourmande et fruitée. Pour cela il a choisi la Syrah, cépage aromatique sur les fruits noirs. C’est un vin qui a beaucoup de fraîcheur et d’intensité et qui se marie très bien avec les cuisines d’été (barbecues par exemple).
SAINT AMOUR – Domaine Jean François Trichard 2014 :
C’est une petite appellation du Nord du Beaujolais. Issu du cépage Gamay c’est un vin frais et très fruité qui accompagne très bien la charcuterie et les grillages de viande blanche. Il développe plutôt des arômes de petits fruits rouges acidulés et peu ce déguster légèrement frais.
BOURGUEIL – Domaine Catherine et Pierre Breton « trinch » 2012 :
C’est l’une des appellations les plus emblématiques de la Loire sur laquelle on cultive exclusivement le Cabernet Franc. Les vignerons travaillent depuis toujours en Bio bien avant la mode conscient de l’importance de la préservation du terroir. Bien que cette cuvée soit travaillée sur le fruit sans gros élevage cette méthode de travail en fait une cuvée dense, profonde et avec une belle mâche. Il peut être très polyvalent et accompagner à la fois des viandes blanches et des viandes rouges.
